(綜合報道)(星島日報報道)接近年底，聖誕、除夕及元旦將至，慶祝派對少

(綜合報道)(星島日報報道)接近年底，聖誕、除夕及元旦將至，慶祝派對少不了令人垂涎的香脆小食及甜品。不過傳統節日小食大多低纖高糖，為助大家別墮進節日飲食陷阱，營養師特教整高纖、零加工糖分滋味美食，吃得盡情又健康。
烤焗取代煎炸
聖誕派對傳統小吃，炸得香脆的雞翼、薯角，還有美味的燒牛肉卷和各式酥皮小食，實在少不得。不過於着重健康的前提下，又怕這些食物的脂肪含量超標。特別是有小朋友的家庭，若孩子本身已有點胖，更不希望他們攝取過多熱量。註冊營養師陳玉儀表示，其實聖誕佳節食物也可改良得很健康，以主要的肉類食品為例，應節火雞和燒牛肉等，若以烤焗形式製作，便不會產生過多油分。
陳玉儀說：「和肉食相比，聖誕常吃的配菜和小食往往含更多熱量，特別是小孩子愛吃煎炸類食物，含高熱量及飽和脂肪，不但增加人體的壞膽固醇，更有致肥風險，必須慎食。」
小心反式脂肪
除少吃煎炸食物外，曲奇和蛋糕等糕餅也是致肥元兇。因為製作曲奇和蛋糕的過程中，大部分糕餅都要加入大量牛油製造，以達到又酥又香脆的口感。若常進食這類食物，有較大機會患肥胖症和心血管類疾病。「聖誕節不少人都會買朱古力樹頭蛋糕應節，其實這也是一大健康陷阱。因這款蛋糕糖分和熱量都很嚇人，即使只吃一吋的分量，亦已有五十五克糖，相等於十粒白糖有多，熱量則約為五百三十七卡路里，以及含二十七點八克脂肪，淺嘗一小塊已佔了大部分人每日所需的脂肪含量。」陳玉儀解釋。
用天然代糖或水果
自製健怡聖誕餐，應減少以煎炸方式製作，多以烘烤方法烹調，甜品方面可從糖的選擇入手。大家可以天然代糖取代白砂糖製甜品，這類天然代糖如木糖醇和甜菊糖等，都由天然植物提煉，零卡路里，糖尿病者都適用，而用水果入饌，直接以果糖代替就更為可取。
DIY健營小吃
高纖包脆片（約4至6人份）
材料：白麵包4塊、麥包6塊、番茄醬及低脂沙律醬各適量。
製法
1. 把兩款麵包放桌上，用麵包棍慢慢 成薄片。把壓平的麵包切半，放入多士爐烤至香脆。
2. 取出麵包切成三角形或喜歡的形狀。
3. 把番茄醬和沙律醬混合，作醬汁蘸點食用。
•健營評：以這小食取代薯片，用烤焗取代油炸同樣香脆。選用了麥包，增加食物纖維量，更合乎健康準則。
火雞菠菜卷（約3人份）
材料：火雞雞胸肉6片、菠菜半碗約80克、火雞醬少許。
製法
1. 把火雞肉切成薄片，洗淨菠菜後放入滾水中，灼熟及瀝乾。
2. 把菠菜搓成球狀，再用火雞片捲起，以牙籤固定。
3. 淋少許火雞醬在雞卷上作點綴及調味。
•健營評：屬於派對高纖低脂小食，菠菜含大量纖維及鐵質，火雞既應節又是低脂肉類，更含色氨酸，能穩定情緒，有助玩得忘形的小孩平穩心情。
水果乳酪球（約6至8人份）
材料：香蕉4條、香梨1個、乳酪250毫克、椰絲適量。
製法
1. 用小匙把香蕉肉壓成蓉，香梨去皮後用攪拌器打成蓉，將兩者混合及瀝乾水分後搓成球狀。
2. 把水果球蘸少許乳酪。
3. 再滾上少許椰絲即成。
•健營評：不用添加糖分，甜味源自水果的天然糖分，再加上原味乳酪的微酸，口感清新。除香梨和香蕉外，可用其他水果製作。
炸番薯球（約6人份）
材料：麵包糠50克、牛奶45毫升、雞蛋2隻、番薯2個。
製法
1. 先把番薯削皮後蒸至熟透，再壓爛及分別搓成小球，放冰箱冷凍一小時。
2. 篩好麵包糠，雞蛋打勻後加入牛奶，取出番薯球蘸滿蛋漿後再蘸麵包糠。
3. 炸3至5分鐘至金黃色，以廚房紙吸乾油分，即可食用。
•健營評：甜味主要來自番薯的糖分，黃心或紫心番薯也適用。若想增加甜度，可在番薯球上加少許純正楓糖漿食用。