Máy hút chân không cao đóng băng khô, và thủy sản phẩmBăng để sublimate trực tiếp. protein và ít băng quá trình oxy hóa chất béo.Crystal lỗ do thăng hoa, dễ vỡ, hấp thụ hơi ẩm, nó rất dễ dàng đểQuá trình oxy hóa.
Làm khô chân không đóng băng - được đặt dưới chân không cao, thủy sản nước đá thăng hoa trực tiếp nước đá ít protein và quá trình oxy hóa chất béo. tinh thăng hoa gây sâu răng và sản phẩm mong manh hơn, độ ẩm, dễ dàng quá trình oxy hóa.