Tăng trưởng của vi khuẩn có thể được điều khiển bằng việc giảm giá trị pH của tôm tráng, giúp kéo dài tuổi thọ của mẫu tôm (Farajzadeh, Motamedzadegan, Shahidi, & Hamzeh, 2016). Ở độ pH thấp, hydrophobicity của EO tăng lên, cho phép nó dễ dàng hòa tan trong lipid của màng tế bào của vi khuẩn mục tiêu và ngăn ngừa sự phát triển của chúng (Juven, Kanner, Schved, & Weisslowicz, 1994). Trong nghiên cứu này, kết quả của pH và số lượng vi khuẩn đã được hỗ trợ của nhau.
正在翻譯中..
