腎不好就不能吃美食？桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造82道美味食譜，內

腎不好就不能吃美食？桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造82道美味食譜，內容兼顧葷食＆素食者，作法簡單好上手，不但有清楚的營養成分分析及食物類別分配表，更規畫了貼心的示範餐，讓洗腎朋友能夠聰明選、安心吃，享受美食零負擔！

攝取適當的蛋白質與熱量
由於血液透析會流失一些胺基酸及蛋白質，所以蛋白質的需要量比沒有透析時高，每餐應有高生物價的蛋白質，而低生物價的蛋白質應減少食用。

當食物中蛋白質的品質好，量足夠時，即稱為高生物價蛋白質（高生理價蛋白質），這類蛋白質，能被人體有效吸收利用。一般而言，動物性食物多為高生物價蛋白質，如：雞、鴨、魚、肉類、雞蛋、黃豆製品及透析特殊營養食品等；植物性食物則多為品質較差、人體利用率較低的低生物價蛋白質（低生理價蛋白質），如：麵筋製品、紅豆與綠豆等乾豆類，但黃豆及其製品除外。不過蛋白質含量較豐富的動物性食物，通常也含有較多的動物性脂肪，攝取時需特別留意營養的均衡性。

血液透析者若沒有攝取足夠的熱量，身體的組織蛋白質便會迅速分解產生熱量，而大量增加血液中的尿素氮與鉀的含量，使得尿毒症的症狀更加惡化，因此攝取足夠的熱量非常重要，而醣類及脂肪均是熱量的重要來源。

※ 尿素氮：人體蛋白質代謝後的主要最終產物。

控制鈉的攝取
鈉攝取過量會引發體內水分滯留、體重增加，加重水腫、高血壓等症狀，甚至有誘發充血性心衰竭、肺水腫的危險性。但也不必因此過度限制鈉的攝取，因為鈉攝取太少，也會導致低血鈉症的發生。

日常生活中，需避免食用各種加工類、濃縮食品，如酸菜、雪裡紅、蘿蔔乾、臘肉、香腸、速食麵、爆玉米花、洋芋片、海苔醬、沙拉醬、蜜餞、乳酪、罐頭食品等。鹽、醬油、烏醋、味精、味噌等調味用品也須經過計量後，再酌量使用。

烹調時，利用糖、白醋、花椒、五香、八角、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、薑、蒜等調味品，即可以在控制鈉的使用下，增加食物的可口性。



控制鉀的攝取
多數食物均含有鉀，鉀離子太高會引發心律不整，甚至心臟衰竭，因此在飲食攝取上需特別注意，以維持血鉀在正常範圍內。

因鉀離子易溶於水，且普遍存於各類食物中，血鉀過高者可用下列方法減少鉀的攝取量：

蔬菜：用滾水燙過後撈起，再以油炒或油拌。避免食用菜湯、精力湯及生菜。

水果：禁止食用楊桃，並避免美濃瓜、桃子、奇異果等高鉀水果，以及乾燥水果乾、果汁等，新鮮水果每日以2份為宜。

肉類：勿食用濃縮湯汁（如肉湯）及肉汁拌飯，並避免生魚片。

飲料：避免飲用咖啡、茶、可可、運動飲料等，白開水是最好的選擇。

調味品：勿使用以鉀代替鈉的低鈉鹽、健康美味鹽、薄鹽及無鹽醬油，不要養成沾醬料的習慣（如沙茶醬、番茄醬、甜麵醬等）。

其它：巧克力、雞精、人參精、中草藥、藥膳湯、堅果種子類（花生、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、杏仁、芝麻等）鉀含量高，需注意食用。

控制磷的攝取
腎功能衰退者，因腎臟無法移除過多的磷，也無法藉由透析將磷完全清除，最後經常會引發甲狀腺機能亢進、骨骼病變、皮膚搔癢等併發症。

下列食物磷含量較高，應避免食用：

奶類：牛奶、羊奶、優酪乳、優格、乳酪、發酵乳等。

內臟類：豬肝、豬心、雞胗等。

全穀類：蓮子、薏仁、糙米、燕麥、全麥製品、小麥胚芽等。

乾豆類：紅豆、綠豆、黑豆等。

堅果種子類：花生、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、杏仁、芝麻等。

飲料類：咖啡、可可、奶茶等。

其他類：健素糖、酵母粉、卵磷脂、熱狗、香腸、漢堡肉、肉乾（鬆）、火鍋料（魚餃、貢丸等）、洋芋片、布丁、泡芙、巧克力、高鮮味精、咖哩粉、沙茶醬、番茄醬、豆瓣醬等。

除此之外，病友也須特別留意，每週勿食用超過2個蛋黃，在使用磷結合劑（降磷劑）時也必須隨餐一起服用，以提高降磷的效果。

控制液體的攝取
血液透析者要好好控制水分的攝取，每日水分攝取量為平均每日脫水量及尿量加750～1000毫升或兩次透析間體重的增加勿超過5%乾體重。

※平均每日脫水量及尿量＝（每週透析總脫水量÷7）＋每天殘餘尿量。

下列一些小技巧，可以幫助水分攝取的控制：

．每天早晚量體重，評估水分是否攝取太多，需特別注意食物中隱藏的水分，如：仙草、愛玉、果凍、多汁的水果等含水量很高，不可超量攝取。

．將一日喝的水，用固定容器裝好，並且將這些水平均分配飲用。

．透析後因血中廢物降低，滲透壓也較低，通常不太覺得口渴，這時可以少喝點水，等到下次透析前廢物增多，滲透壓增高，比較容易感覺口渴時，才多喝點水。

．儘量避免醃製及加工製品，味精、鹽、醬油、烏醋等調味用品也須謹慎使用。

．口含硬糖果、嚼口香糖、擠一點檸檬汁在嘴裏，或含一粒檸檬汁結成的冰塊在口中，讓冰塊慢慢溶化，都可減少口渴的感覺。

．試著做一些輕度的運動或者找一些事情做，儘可能保持活動狀態，可促進排汗，並減輕一直想喝水的感覺。

結果 (印尼文) 1:

Buruk ginjal tidak bisa makan? Tim ahli gizi Taoyuan dirancang untuk teman-teman dialisis resep 82 road, kedua daging dan vegetarian, awal yang sederhana, tidak hanya memiliki analisis jelas gizi dan makanan kategori tabel dan rencana diet sampel intim, dialisis teman pilihan cerdas, aman dikonsumsi, menikmati makanan yang baik dan beban nol!Sesuai asupan protein dan kalori Karena hemodialisis akan menguras beberapa asam amino dan protein, kebutuhan protein lebih tinggi daripada tanpa dialisis, harga Gaosheng protein per makanan, dan nilai biologis rendah protein harus makan kurang. Ketika kualitas protein dalam makanan, cukup dikenal sebagai Gaosheng harga protein (protein tinggi harga fisik), jenis protein, dapat secara efektif diserap oleh tubuh manusia. Secara umum, binatang kebanyakan Gaosheng harga protein, seperti ayam, itik, ikan, daging, telur, produk kedelai, seperti sebagai dialisis, dan Nutrisi suplemen; makanan nabati yang sebagian besar kualitas miskin, rendah pemanfaatan nilai biologis rendah protein tubuh manusia (rendah biologis protein), seperti: perekat produk, kacang merah dan kacang hijau dan kacang kering, tapi kedelai dan produk mereka yang dikecualikan. Tapi mereka makanan kaya protein sering mengandung lebih hewan asupan lemak kebutuhan perhatian khusus untuk keseimbangan gizi.Hemodialisis pasien tanpa asupan kalori, protein dalam jaringan tubuh akan terurai dengan cepat menghasilkan panas, peningkatan yang substansial dalam urea tingkat nitrogen dan kalium dalam darah, gejala uremia diperburuk, sehingga mendapatkan cukup kalori sangat penting, sementara karbohidrat dan lemak sumber penting dari kalori. ※ Urea nitrogen: tubuh setelah utama produk akhir metabolisme protein. Mengontrol asupan natrium Asupan natrium berlebihan dapat menyebabkan air retensi dalam tubuh, berat badan, meningkatkan edema, tekanan darah tinggi dan gejala lain, bahkan menimbulkan risiko jantung kongestif, edema paru. Tapi tidak begitu berlebihan untuk membatasi asupan natrium, karena terlalu sedikit asupan natrium, darah rendah natrium gangguan juga terjadi.Dalam kehidupan sehari-hari, perlu untuk menghindari semua jenis pengolahan, konsentrat, seperti sayuran acar, potherb mustard, lobak, bacon, sosis, mie instan, popcorn, keripik kentang, Nori pasta, salad dressing, menjaga, keju, makanan kaleng, dll. Garam, kecap, cuka hitam, bumbu, miso, dan perlengkapan untuk pergi melalui setelah pengukuran, pertimbangkan untuk menggunakan.Ketika memasak, menggunakan gula, cuka putih, lada, lima rempah-rempah, adas bintang, lada, jus lemon, peterseli, bawang, jahe, bawang putih dan rempah-rempah lainnya, yang dapat mengontrol penggunaan natrium, meningkatkan kelezatan makanan. Kontrol asupan kalium Sebagian besar makanan mengandung kalium, kalium terlalu tinggi dapat menyebabkan aritmia, atau gagal jantung, perhatian karena itu khusus yang diperlukan dalam diet, kalium darah untuk menjaga dalam kisaran normal. Karena kalium ion larut dalam air, dan umumnya ada dalam semua jenis makanan, kalium darah tinggi dapat digunakan metode berikut untuk mengurangi asupan kalium: Sayuran: mengambil dipanaskan dengan air mendidih, kemudian minyak atau minyak. Menghindari makan sup sayuran, energi sup dan salad.Buah-buahan: Jangan makan buah bintang, Meinung dan menghindari buah-buahan potasium tinggi seperti melon, buah persik, Kiwi, serta kering dan buah kering, jus buah, buah-buahan segar setiap hari ke 2 tepat. Daging: tidak makan sup jus berkonsentrasi (sup daging) dan nasi dengan saus dan menghindari ikan mentah. Minuman: Hindari kopi, teh, kakao, olahraga minuman, air adalah pilihan terbaik. Bumbu: Jangan gunakan kalium bukan natrium-natrium, sehat dan lezat tipis garam, garam dan garam-free kecap, jangan mengambil saus dip kebiasaan (seperti saus tomat, saus manis dan saus barbeque). Lainnya: cokelat, ayam, ginseng esensi, Jamu Cina, diet sup, kacang-kacangan dan biji (kacang, biji melon, kacang mete, kacang pinus, kenari, pistachio, almond, biji wijen, dan sebagainya) tinggi kalium konten, menyadari yang dapat dimakan. Kontrol asupan fosfor Penurunan fungsi ginjal, karena ginjal tidak dapat menghapus kelebihan fosfor, maupun melalui dialisis akan p jelas, sering menyebabkan hipertiroidisme komplikasi seperti, tulang lesi, gatal-gatal kulit. Mengikuti diet tinggi fosfor harus dihindari: Susu: susu, susu, keju, yoghurt, yoghurt, susu fermentasi, dll. Organ: hati, babi, ayam tembolok burung, dll. Seluruh biji-bijian: markisa, jelai, beras merah, oatmeal, bijian, gandum, dll. Kering kacang: kacang merah, kacang hijau, kacang hitam, dll. Kacang-kacangan dan biji-bijian: kacang, biji melon, kacang mete, kacang pinus, kenari, pistachio, almond, biji wijen, dan sebagainya. Minuman: kopi, kakao, teh, dan sebagainya. Kategori lainnya: efek kesehatan dari gula, ragi, Lesitin, hot dog, sosis, daging hamburger, dendeng (longgar), panci panas (kue ikan, bakso, dll), kentang keripik, puding, krim puff, coklat, Gao Xian MSG, kari, saus sate, saus tomat, pasta kacang dan seterusnya. Selain itu, pasien juga membutuhkan perhatian khusus, tidak makan lebih dari 2 kuning per minggu, dalam penggunaan fosfat bahan pengikat (dephosphorization agent) juga harus diambil dengan makanan, untuk meningkatkan efek dari fosfor pengurangan. Kontrol asupan cairan Hemodialisis pasien untuk mengambil kendali dari Air intake, harian asupan air sebagai dehidrasi volume dan rata-rata volume harian, bersama dengan 750 ~ 1000 ml atau dua dialisis antara dry keuntungan berat berat tidak lebih dari 5%. ※ Dehidrasi volume dan volume harian rata-rata = (Jumlah total dehidrasi mingguan dialisis ÷ 7) + sisa urin setiap hari. Berikut beberapa tips, Anda dapat membantu mengontrol asupan air: ． Menimbang diri setiap pagi dan malam untuk menilai apakah asupan air terlalu banyak, membayar perhatian khusus untuk makanan yang tersembunyi di dalam air, seperti peri rumput jelly, jeli, buah juicy kadar air yang tinggi, tidak berlebihan asupan.． Minum air sehari, sarat dengan tetap kontainer, dan merata dan air minum.． Setelah dialisis, pengurangan sampah Tekanan osmotik darah rendah, biasanya tidak terlalu Haus, maka Anda dapat minum air kurang, tunggu sampai sebelum dialisis berikutnya limbah meningkat, Tekanan osmotik, mudah merasa haus, minum banyak air.． Hindari produk asin dan diproses, monosodium glutamat, garam, kecap, cuka hitam dan bumbu lainnya harus digunakan dengan hati-hati.． Mulut dengan hard permen, permen karet, memeras sedikit jus lemon di mulut Anda, atau dengan sepotong jus lemon menjadi es di mulut Anda, biarkan es perlahan meleleh, Anda dapat mengurangi sensasi rasa haus.． Mencoba untuk melakukan beberapa latihan cahaya atau mencari sesuatu untuk dilakukan, sejauh mungkin tetap aktif, mempromosikan keringat, dan mengurangi perasaan ingin minum air.

結果 (印尼文) 2:

Ginjal tidak makan makanan yang buruk? Tim Persik Medis teman ahli gizi dialisis disesuaikan 82 resep lezat, vegetarian & vegan konten, praktik yang baik adalah mudah digunakan, tidak hanya memiliki analisis yang jelas dari nutrisi dan kelompok makanan tabel alokasi, berencana demonstrasi lebih intim makan, membuat teman-teman dialisis dapat memilih cerdas, aman dikonsumsi, menikmati makanan beban nol!

asupan protein dan kalori
karena hemodialisis akan menguras beberapa asam amino dan protein, sehingga tidak ada kebutuhan protein dari dialisis tinggi biologis makanan nilai harus tinggi protein dan nilai biologis konsumsi protein rendah harus dikurangi.

Ketika makanan protein berkualitas baik, jumlah yang cukup, yang disebut nilai biologis protein tinggi (high protein harga fisiologis), protein tersebut, dapat diserap secara efektif oleh tubuh manusia. Secara umum, makanan hewani, protein nilai biologis sebagian besar tinggi, seperti: ayam, bebek, ikan, daging, telur, produk kedelai dan dialisis makanan nutrisi khusus; makanan nabati yang berkualitas kebanyakan miskin, efisiensi rendah, badan rendah nilai biologis protein (harga rendah protein fisiologis), seperti: gluten dan produk lainnya, kacang merah kering dan kacang hijau kecuali kedelai dan produk-produknya. Namun, protein yang kaya makanan hewani biasanya mengandung lebih banyak lemak hewani, yang membutuhkan perhatian khusus untuk keseimbangan nutrisi jika tertelan.

Hemodialisis Tanpa asupan kalori, tubuh akan cepat memecah protein jaringan menghasilkan panas, dan peningkatan yang signifikan dalam nitrogen urea darah dan kandungan potasium, membuat gejala uremik memburuk, sehingga asupan kalori sangat penting, karbohidrat dan lemak adalah sumber penting dari kalori.

※ nitrogen urea: produk akhir utama dari metabolisme protein setelah tubuh.

Kontrol asupan natrium
asupan natrium akan menyebabkan kelebihan retensi air tubuh, berat badan, peningkatan edema, hipertensi dan gejala lainnya, dan bahkan menyebabkan gagal jantung kongestif, risiko edema paru. Tapi itu tidak karena itu terlalu membatasi asupan natrium, karena terlalu sedikit asupan natrium, dapat menyebabkan hiponatremia terjadi.

kehidupan sehari-hari, kebutuhan untuk menghindari makan berbagai kelas pengolahan, makanan terkonsentrasi, seperti sauerkraut, potherb mustard, lobak, daging, sosis, mie instan, popcorn, keripik kentang, saus rumput laut, salad dressing, mempertahankan, keju, makanan kaleng, dll . Garam, kecap, cuka hitam, monosodium glutamat, miso dan produk bumbu lainnya harus melalui setelah pengukuran, penggunaan kemudian diskresioner.

Saat memasak, menggunakan gula, cuka, lada, dibumbui, adas bintang, merica, air jeruk nipis, peterseli, bawang, jahe, bawang putih dan rempah-rempah lainnya, yang dapat berada di bawah kendali penggunaan natrium, peningkatan palatabilitas makanan.



Kontrol asupan kalium
di kebanyakan makanan mengandung potasium, kalium tinggi dapat menyebabkan aritmia, atau gagal jantung, dan karena itu perlu perhatian khusus dalam asupan diet untuk mempertahankan kalium serum dalam kisaran normal.

Karena ion kalium larut dalam air, dan umumnya disimpan dalam berbagai jenis makanan, hiperkalemia yang menggunakan metode berikut untuk mengurangi kalium asupan:

Sayuran: setelah penggunaan air panas gulung dijemput, kemudian digoreng atau melemparkan. Hindari makan sup, sup energi dan selada.

Buah: Jangan makan belimbing dan menghindari Mino melon, persik, buah kiwi dan kalium tinggi lainnya, serta kering buah kering, jus buah, buah segar setiap hari untuk 2 bagian yang tepat.

Daging: tidak makan konsentrat sup (seperti kaldu) beras dan saus, dan menghindari ikan mentah.

Minuman: Hindari minum kopi, teh, kakao, minuman olahraga, air adalah pilihan terbaik.

Bumbu: Jangan gunakan kalium bukan sodium, rendah sodium, garam sehat dan lezat, garam tipis dan bebas garam kecap dip tidak mengembangkan kebiasaan (seperti saus barbeque, saus tomat, pasta kacang manis, dll).

Lainnya: coklat, ayam, esensi ginseng, herbal, obat sup, kacang-kacangan, biji-bijian (kacang, kacang mete, kacang pinus, walnut, pistachio, almond, biji wijen, dll) kandungan kalium yang tinggi, harus memperhatikan makan.

Kontrol fosfor asupan
gagal ginjal yang, karena ginjal tidak bisa mengeluarkan kelebihan fosfor, fosfor tidak bisa sepenuhnya dihapus oleh dialisis, dan akhirnya sering menyebabkan hipertiroidisme, lesi tulang, gatal-gatal kulit dan komplikasi lain.

Makanan berikut konten fosfor tinggi, sebaiknya hindari makan:

susu: susu, susu, yogurt, yogurt, keju, susu fermentasi kambing dan sebagainya.

Jeroan: hati, babi jantung, tembolok ayam suka.

biji-bijian: biji teratai, barley, beras merah, oat, produk gandum, gandum dan sebagainya.

biji kering: kacang merah, kacang hijau, kacang hitam dan sebagainya.

biji kacang: kacang tanah, kacang mete, kacang pinus, walnut, pistachio, almond, wijen.

Minuman: kopi, kakao, teh dan sebagainya.

Kategori lain: Su Jian gula, ragi, lesitin, hot dog, sosis, daging hamburger, daging kering (pinus), panci panas (pangsit ikan, bakso babi, dll), keripik kentang, puding, krim puff, cokelat, monosodium glutamat segar tinggi , bubuk kari, saus barbeque, saus tomat, pasta kacang dan sebagainya.

Selain itu, pasien juga harus memberikan perhatian khusus untuk, tidak makan lebih dari dua kuning telur mingguan, dalam penggunaan pengikat fosfat (mengurangi senyawa fosfor) juga harus diambil bersama-sama dengan makanan untuk meningkatkan efek mengurangi fosfor.

Mengontrol asupan cairan
hemodialisis untuk mengendalikan asupan air, asupan air harian dari jumlah rata-rata harian dari dehidrasi dan output urine ditambah 750 hingga 1000 ml, atau antara dua gain dialisis berat badan tidak melebihi 5% dari berat kering.

※ Rata-rata jumlah harian dehidrasi dan output urine = (jumlah total dehidrasi dialisis mingguan ÷ 7) + volume urine sisa per hari.

Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat membantu penyerapan kelembaban kontrol:

. Jumlah berat setiap pagi dan sore untuk menilai apakah asupan terlalu banyak air, kebutuhan untuk membayar perhatian khusus untuk makanan yang tersembunyi di dalam air, seperti: jelly, jelly, jelly, buah-buahan berair dan kadar air tinggi lainnya, tidak dapat asupan yang berlebihan.

. Akan pada tanggal 1 air minum, dengan wadah diinstal tetap, dan air minum didistribusikan secara merata.

. Setelah dialisis karena mengurangi limbah darah, tekanan osmotik rendah, biasanya kurang haus, maka Anda tidak bisa minum air, tunggu sampai kenaikan berikutnya dalam limbah pra-dialisis, peningkatan tekanan osmotik, relatif mudah untuk merasa haus, minum hanya air.

. Hindari acar dan produk olahan, monosodium glutamat, garam, kecap, cuka hitam, produk bumbu juga harus digunakan dengan hati-hati.

. Mulut dengan permen keras, permen karet, memeras sedikit air jeruk dalam mulut, atau jus lemon mengandung bentuk es di mulut, sehingga es mencair perlahan, dapat mengurangi rasa haus.

. Cobalah untuk melakukan beberapa latihan ringan atau menemukan sesuatu untuk dilakukan, sejauh mungkin tetap aktif, mempromosikan keringat dan mengurangi perasaan selalu ingin minum.