隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華

隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：

潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。
福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑酱油）作調味，所以有較重的藥材味。
廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。

現時在新加坡，潮州派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

在馬來西亞，特別是在巴生鎮，現時還開始興起一種新的「乾肉骨茶」。雖說是「乾肉骨茶」，但即把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分​​，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等。與原來的肉骨茶相比，「乾肉骨茶」吃起來更有質感、有更清晰的味道，比傳統的更有藥味，還被譽為是解酒良藥。

由於伊斯蘭教禁吃豬肉，肉骨茶在馬來西亞亦出現了「清真版本」，以雞肉取代豬排，稱之為「雞骨茶」[1][2][3]。而當豬流感爆發期間，由於當地居民因為疫情擴散而對豬肉恐慌，當地食店除了改賣清真版本以外，甚至還以海鮮來取代豬肉，又或研發出「全素」的「肉骨茶」。

結果 (馬來文) 2:

Bak Kut di Asia Tenggara dan juga Asia dan seluruh penyebaran dunia, gaya memasak juga dengan kaum Cina tempatan dan mempunyai kesan. Common Bak Kut rasa boleh dibahagikan kepada tiga jenis: Chaozhou School: lebih ringan dalam warna, tetapi menghabiskan lebih banyak lada sup, jadi ada rasa lada berat. Fujian Sekolah: gelap, kerana untuk menghabiskan lebih banyak sos soya (kicap pekat) untuk perasa, rasa supaya lebih berat perubatan. Guangdong puak: Tambah wain Cina untuk meningkatkan keberkesanannya. Kini di Singapura, Chaozhou menghantar lebih ketara, manakala di Malaysia meletakkan Fujian menghantar lebih meluas. Di Malaysia, terutama di bandar Klang, kini juga mula naik, yang Trotters baru 'kering'. " Walaupun ia adalah Trotters 'kering', "tetapi yang lebih sup rebus kuah tebal, dan menambah bahan-bahan lain, seperti: buah Goji, kurma kering, lada cili kering dan sotong. Berbanding dengan Trotters asal, "Bak Kut kering" memakan lebih tekstur, mempunyai rasa yang lebih jelas daripada rasa yang lebih tradisional, juga dikenali sebagai penawar mabuk. Sejak Islam dilarang untuk makan daging babi, Bak Kut di Malaysia telah muncul "versi Muslim" untuk menggantikan potongan daging babi ayam, dikenali sebagai "teh tulang ayam" [1] [2] [3]. Apabila semasa wabak selesema babi, penduduk tempatan kerana penyebaran wabak dan panik daging babi, sebagai tambahan kepada kedai-kedai makanan yang menjual versi halal melainkan perubahan, dan juga makanan laut dan bukannya daging babi, tetapi juga membangunkan atau "vegan" di "Bak Kut Teh" .