鮪魚肉中含有大量的氧化三甲胺（TMAO;一種甘味成分），加熱蒸煮時與半

鮪魚肉中含有大量的氧化三甲胺（TMAO;一種甘味成分），加熱蒸煮時與半胱胺酸及變性肌紅素反應，就會產生綠色物質。死色肉有很強的硫化氫臭，冬天捕獲者比夏天容易發生，新鮮時無法看出，蒸煮後才顯現，故難以防止。

結果 (越南文) 1:

Cá ngừ chứa một lượng lớn trimethylamine ôxít (TMAO; một thành phần ngọt), nước nóng nấu ăn với cysteamine axit denaturation Myoglobin sắc tố và các phản ứng sẽ tạo ra một chất màu xanh lá cây. Thịt chết có mùi rất mạnh của hydro sunfua, bị bắt giữ trong mùa đông hơn mùa hè, dễ bị, không thể nhìn thấy khi tươi, nấu ăn cho thấy, nó là khó khăn để ngăn chặn.

結果 (越南文) 2:

Cá ngừ có chứa rất nhiều trimethylamine oxide (TMAO; một thành phần chất ngọt), khi nấu nước nóng phản ứng với cysteine ​​và myoglobin sửa đổi, nó sẽ có một chất màu xanh lá cây. Màu sắc thịt người chết có một mùi mạnh mẽ của hydrogen sulfide trong mùa đông hơn trong mùa hè chụp những người dễ bị, không thể nhìn thấy khi lành, sau khi nấu ăn cho thấy, rất khó để ngăn chặn.