迷人，難搞的黑皮諾這種葡萄迷人、難搞。不只一個人這樣講，國內著名的葡萄

迷人，難搞的黑皮諾

這種葡萄迷人、難搞。不只一個人這樣講，國內著名的葡萄酒作家林裕森老師，在他的文章提到，黑皮諾具有細緻靈巧的質感，同時也說到了黑皮諾脆弱多病與對環境的適應不良。另一位葡萄酒作家陳匡民老師更絕了，用女人不需要跟黑皮諾競爭、男人不需要照顧黑皮諾而鬆口氣來描述這品種。

在說它迷人優點前，先說它難搞的地方。它喜歡的氣候是比較寒冷的氣候，另外對石灰質粘土有極度偏執。如果加上要向陽的坡面，那法國夯不瑯當也只能擠出近五千公傾的葡萄田，且還是布根地北部一小塊區域。產地小，等於量少，量少等於價高。加上因為黑皮諾比較脆弱，所以布根地的黑皮諾樹大多以20-30年老籐為主，因為根夠深，可以減少氣候的影響，但老藤也象徵着它的產量不如新藤，所以一瓶好的陳年黑皮諾得要5、6張小朋友出走的心理準備。

當然，它最為人稱道的是強烈的紅色果香，櫻桃的香氣是它的招牌。我沒嘗過陳年的黑皮諾，但我曾在幾款勃根地黑皮諾中感受到皮革跟酸梅的味道。皮革？沒錯，真的是皮革香味，對一些女士來說，喝下去的背景應該會想到BV 包之類的。有興趣的人可以試看看。另外一點是單寧，黑皮諾的單寧非常的滑順，不管是老籐或新藤所釀出來的酒，有人會用絲綢的細滑包覆感來形容，但一樣，每個人的感受不同，你想到的料子可能是喀什米爾羊毛之類的。總而言之，你不太需要擔心它的單寧會刮口，讓你覺得不舒服。

黑皮諾的個人檔案
水果：覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果
其他：香草、丁香、甘草、蕈菇、煙草、可可和焦糖
能否浸泡橡木桶：可，大部分為法國桶
單寧：中 ~ 低
酸度：中 ~ 高
成年潛力：大部分黑皮諾至少有2 ~ 18年的成年潛力
適飲溫度：16度
小歷史：黑皮諾是法國古老的品種，其歷史可以追朔到西元一世紀，直到西多會的僧侶們將黑皮諾種植在勃根地。

黑皮諾各國常見產區
法國：勃根地(Burgundy)
美國： Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
德國： Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
紐西蘭：Martinborough, Marlborough, Central Otago
義大利：Veneto, Alto Adige, Fruili
澳洲：Victoria
智利：Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
阿根廷：Rio Negro
南非：Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay

黑皮諾的酒色是相對較淡的
黑皮諾的餐酒搭配

黑皮諾能搭配的餐點不少，不重的酒體可以搭配有肉類的沙拉，新世界的酒款也能駕馭烤鴨這類味道豐富的食物。當大家在餐廳裡都點了不同的料理，卻又只能選一瓶酒時，黑皮諾是個可以考慮的選擇

推薦搭配：

1.白比薩
酸味中高且果味濃的酒款，和起司、麵包的搭配性都非常的好。記得別選擇添加番茄醬的比薩，因為有可能會蓋掉黑皮諾的香味。比薩上如果能有蘑菇和薄荷葉就更完美了，這兩樣材料可以讓黑皮諾的蕈菇和香草味突顯出來。
2. 烤鴨
烤鴨可以說是與黑皮諾的經典搭配。黑皮諾的酸度會減少實用烤鴨的油膩感和獸味。如果是特別調味過的烤鴨，甚至會將黑皮諾隱藏的多重風味一併帶出！

3. 蘑菇燉飯
總之，每次看到一盤上面有蘑菇這類充滿土地風味食材的料理時，先想到黑皮諾就對了，而且蘑菇與舊世界的黑皮諾特別合拍。

結果 (中文) 1:

迷人，难搞的黑皮诺这种葡萄迷人、难搞。 不只一个人这样讲，国内著名的葡萄酒作家林裕森老师，在他的文章提到，黑皮诺具有细致灵巧的质感，同时也说到了黑皮诺脆弱多病与对环境的适应不良。 另一位葡萄酒作家陈匡民老师更绝了，用女人不需要跟黑皮诺竞争、男人不需要照顾黑皮诺而松口气来描述这品种。在说它迷人优点前，先说它难搞的地方。 它喜欢的气候是比较寒冷的气候，另外对石灰质粘土有极度偏执。 如果加上要向阳的坡面，那法国夯不琅当也只能挤出近五千公倾的葡萄田，且还是布根地北部一小块区域。 产地小，等于量少，量少等于价高。 加上因为黑皮诺比较脆弱，所以布根地的黑皮诺树大多以20-30年老藤为主，因为根够深，可以减少气候的影响，但老藤也象征着它的产量不如新藤，所以一瓶好的陈年黑皮诺得要5、6张小朋友出走的心理准备。当然，它最为人称道的是强烈的红色果香，樱桃的香气是它的招牌。 我没尝过陈年的黑皮诺，但我曾在几款勃根地黑皮诺中感受到皮革跟酸梅的味道。 皮革？ 没错，真的是皮革香味，对一些女士来说，喝下去的背景应该会想到BV 包之类的。 有兴趣的人可以试看看。 另外一点是单宁，黑皮诺的单宁非常的滑顺，不管是老藤或新藤所酿出来的酒，有人会用丝绸的细滑包覆感来形容，但一样，每个人的感受不同，你想到的料子可能是克什米尔羊毛之类的。 总而言之，你不太需要担心它的单宁会刮口，让你觉得不舒服。黑皮诺的个人档案水果：覆盆子、樱桃和红苺等红色浆果其他：香草、丁香、甘草、蕈菇、烟草、可可和焦糖能否浸泡橡木桶：可，大部分为法国桶单宁：中 ~ 低酸度：中 ~ 高成年潜力：大部分黑皮诺至少有2 ~ 18年的成年潜力适饮温度：16度小历史：黑皮诺是法国古老的品种，其历史可以追朔到公元一世纪，直到西多会的僧侣们将黑皮诺种植在勃根地。黑皮诺各国常见产区法国：勃根地(Burgundy)美国： Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley德国： Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg纽西兰：Martinborough, Marlborough, Central Otago意大利：Veneto, Alto Adige, Fruili澳洲：Victoria智利：Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley阿根廷：Rio Negro南非：Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay黑皮诺的酒色是相对较淡的黑皮诺的餐酒搭配黑皮诺能搭配的餐点不少，不重的酒体可以搭配有肉类的色拉，新世界的酒款也能驾驭烤鸭这类味道丰富的食物。 当大家在餐厅里都点了不同的料理，却又只能选一瓶酒时，黑皮诺是个可以考虑的选择推荐搭配：1.白比萨酸味中高且果味浓的酒款，和起司、面包的搭配性都非常的好。 记得别选择添加西红柿酱的比萨，因为有可能会盖掉黑皮诺的香味。 比萨上如果能有蘑菇和薄荷叶就更完美了，这两样材料可以让黑皮诺的蕈菇和香草味突显出来。2. 烤鸭烤鸭可以说是与黑皮诺的经典搭配。 黑皮诺的酸度会减少实用烤鸭的油腻感和兽味。 如果是特别调味过的烤鸭，甚至会将黑皮诺隐藏的多重风味一并带出！3. 蘑菇炖饭总之，每次看到一盘上面有蘑菇这类充满土地风味食材的料理时，先想到黑皮诺就对了，而且蘑菇与旧世界的黑皮诺特别合拍。

結果 (中文) 3:

漂亮的,很难在黑皮诺·)迷人的葡萄,很难。 不仅仅是只强调,国内著名葡萄酒作家林裕森老师,他在文章中还提到,黑色的小皮诺·緻NEAT纹理和还说,黑皮诺·十分脆弱的保健和环境适应不良。 另一个葡萄酒作家陈光文教师是利用妇女不需要皮诺·竞争与三合会,男人不需要照顾的黑皮诺·呼吸更容易描述的物种。 迷人的优点说过,很难说,本地。它喜欢的气候是一种相对较寒冷气候下,与其他钙质粘土是很偏执。 如果在向阳的山坡、